Cuando se habla de cacao fino, Latinoamérica ocupa un lugar central en esa historia, y Panamá tiene un capítulo propio que pocos conocen. Casa Coronel nace precisamente para contar esa historia, desde un edificio que es en sí mismo parte del relato.
Una casa que vio nacer la Ciudad de Panamá moderna
El edificio donde hoy funciona el museo tiene registros históricos que se remontan a 1880, cuando Panamá todavía formaba parte de Colombia. Es una de las pocas construcciones de Casco Antiguo que conserva la arquitectura española original del barrio, visible en la disposición vertical de la madera de su fachada, una técnica constructiva que hoy es difícil de encontrar en la ciudad.
Del grano a la tradición latinoamericana
El cacao fino de aroma es una de las variedades más apreciadas del mundo, y Latinoamérica —incluida Centroamérica— ha sido históricamente una de las regiones donde este cacao se cultiva. Casa Coronel rescata esa tradición del cacao fino latinoamericano y la traduce en una experiencia donde se puede ver, oler y probar cada etapa del proceso, desde el grano hasta la barra terminada.
Por qué contar esta historia en un museo
La mayoría de las personas conocen el chocolate como producto final, pero muy pocas conocen su recorrido: la fermentación, el secado, el tostado, el temperado. Casa Coronel construyó un espacio de cinco niveles con más de mil piezas relacionadas a esta historia, precisamente para cerrar esa brecha entre lo que comemos y lo que sabemos sobre lo que comemos.
Una experiencia, no solo una exhibición
A diferencia de un museo tradicional, aquí la historia se combina con degustación: la entrada general incluye un bombón de degustación al final del recorrido, y quienes quieren profundizar pueden sumar experiencias como la creación de su propia barra de chocolate o una cata guiada de bombonería fina.
Conocer esta historia de primera mano, en el mismo edificio de 1880 que la atestiguó, es la mejor manera de entender por qué Panamá tiene un lugar propio en la historia del cacao. Coordiná tu visita o conocé más en nuestra tienda.